Борщ по-старинному

400 г грудинки, 200 г копченого гуся (курицы), 1 свекла, 100 г свиной копченой грудинки, 150 г кореньев (петрушки, сельдерея), несколько зубчиков чеснока, 300 г квашеной свеклы, 200 г свежей капусты, 1 луковица, 50 г свиного шпика, соль, перец, зелень петрушки и укропа, 2 л кваса, 0,5 стакана сметаны. Сложите в большую кастрюлю порезанные кусками говяжью грудинку, гуся, свиную грудинку, квашеную свеклу вместе с соком, порезанные капусту, коренья и лук и залейте все квасом. В кастрюлю также добавьте натертую на терке сырую свеклу, посолите и поставьте кастрюлю на огонь. Образовавшуюся при варке пену снимите. Когда пенообразование прекратится, поставьте кастрюлю в горячую духовку и варите борщ в течение 4 часов, периодически помешивая. Перед окончанием варки добавьте в борщ чеснок, растертый со шпиком, перец и сметану. К борщу подайте пшенную кашу.



Другие рецепты

Солянка рыбная
Быстрый омлет-рулет к завтраку
Паштет из фасоли
Капуста маринованная
Салат из цветной капусты
ТВОРОЖНАЯ ПАСХА
Луковый пирог
Греческие тефтели с кабачками
Картофель по-пражски
Печеные помидоры, фаршированные грибами