Закуска «Аппетитная»

Баклажаны - 1,5 кг, кабачки - 1,5 кг, лук репчатый - 0,5 кг, перец болгарский - 0,5 кг, помидоры красные, крепкие - 1,3 кг, чеснок – 200 г, соль – 50 г, сахар - 70 г, уксус 9-процентный - 40 г, масло растительное - 0,5 литра, петрушка и перец горький по желанию. Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку, перец, лук, петрушку мелко нарезать, баклажаны и кабачки нарезать небольшими кубиками. В алюминиевую посуду вылить масло, прогреть, опустить лук, пассеровать 15 минут. Положить помидоры с чесноком, уксус, соль, сахар, перец, петрушку, размешать, а затем добавить баклажаны и кабачки, всё кипятить на небольшом огне один час. Мешать надо часто, чтобы не пригорело. В это время подготовить банки ёмкостью 0,5 литра. Вымыть их и простерилизировать. Готовую закуску разложить по банкам, закатать и утеплить на 40 минут, затем остудить.



Другие рецепты

Салат фруктовый
Грибное рагу с тыквой и брюссельской капустой
Пирожки из творожного теста на скорую руку
Блинчики на кефире
Суп-пюре из фасоли
Запечённая рыбка
Курица, запечённая в углях
Фаршированные огурцы
Салат «Тиффани»
Варенье из крыжовника с корицей